Meringhe Profumate

Le meringhe sono dolcetti che hanno tantissime varianti ed impieghi: le Meringhe Profumate è un esempio.

Sabato al mercato ho visto dei fiorellini bianchi molto delicati, anche nel profumo. Avevano un aspetto talmente elegante, che li avrei visti benissimo nel bouquet di una sposa. Ma erano su una bancarella di verdure, non da un fioraio!

Sambuco

La mia curiosità nelle materie prime culinarie, mi ha subito spinto a comprarne un mazzetto. Il primo impiego che mi è venuto in mente, è stato quello di aggiungere questi fiorellini di sambuco ad un dolce altrettanto leggero e delicato: ed ecco le Meringhe Profumate.

Ingredienti:

  • due albumi d’uovo,
  • zucchero semolato: il doppio del peso degli albumi,
  • qualche goccia di succo di limone,
  • un rametto di fiorellini di sambuco

Procedimento:

Per la preparazione delle meringhe seguire il procedimento descritto nella ricetta classica delle Meringhe Francesi

Meringhe Francesi

Appena finito di versare tutto lo zucchero, spargere sul composto i fiorellini di sambuco. Bisogna staccare i fiorellini dallo stelo con delicatezza, perché tendono ad annerire facilmente. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.

Sistemare piccoli mucchietti di meringa su una teglia foderata di carta forno e proseguire con la cottura, sempre come indicato nella ricetta classica al link sopra.

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