Pasta alla Contadina
Pasta alla Contadina, anzi questa è la mia interpretazione di Pasta alla Contadina. L’ho mangiata una volta in Abruzzo e mi hanno detto che si chiamava così. Poi ho cercato la ricetta e ne ho trovate infinite versioni, tutte con ingredienti diversi: sembra proprio che ogni regione abbia una sua versione di Pasta alla Contadina. Ho comunque provato a rifarla con ricotta e salsiccia, così come l’avevo mangiata. Gli ingredienti erano pochi e semplici.
Be’ non so se è la ricetta originale ma gli si avvicina molto. Forse dovrei chiamarla Pasta alla Contadina abruzzese?
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di pasta corta,
- 200 gr di ricotta di pecora,
- una salsiccia,
- olio extravergine d’oliva,
- una grattugiata di noce moscata,
- sale q.b.
Procedimento:
La preparazione di questo primo piatto è molto semplice e veloce, il condimento si può preparare mentre bolle la pentola con l’acqua.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua, per la cottura della pasta. E aggiungere quanto basta di sale grosso.
Nel frattempo sbriciolare la salsiccia e farla cuocere in un tegamino con un filo d’olio.
Appena la salsiccia diventa un po’ rosolata, spegnere il fornello ed aggiungere la ricotta e una grattugiata di noce moscata. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, se serve.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto di ricotta e salsiccia.
Servire subito la Pasta alla Contadina!
