Cicerchia con Peperone

Ecco un piatto estivo con i legumi: la Cicerchia con Peperone. Quando si nominano i legumi, si pensa subito ad una zuppa fumante, quindi da mangiare d’inverno per scaldarsi… Invece questi alimenti importantissimi vanno consumati in tutte le stagioni! Questa della Cicerchia con Peperone può essere un’idea per preparare un secondo piatto da mangiare tiepido.

Ingredienti:

  • 200 gr di cicerchia secca,
  • Un peperone rosso,
  • Uno spicchio d’aglio,
  • Due pomodori rossi,
  • Un pizzico di rosmarino,
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento:

il giorno prima, pulire la cicerchia e metterla in ammollo per almeno 12 ore.

Passato il tempo dell’ammollo, lessare per un’oretta la cicerchia. Nel frattempo preparare un sughetto: soffriggere appena lo spicchio d’aglio ed inserire i pomodori pelati e tagliati a dadini. Appena iniziano a sfrigolare, diluire con un paio di bicchieri d’acqua. Al bollore, aggiungere la cicerchia lessata e scolata. Lasciar cuocere ancora 40 minuti circa (la cicerchia ha bisogno di una lunga cottura). Salare a piacere.

Lavare il peperone, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Friggere i dadini di peperone in padella antiaderente con un filo d’olio.

Quando il brodetto della cicerchia comincia a restringersi, aggiungere il peperone, un pizzico di rosmarino secco e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.

Da consumare tiepido.

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