Involtini di Bresaola

Gli involtini di Bresaola, sono un’evoluzione della classica ricetta del carpaccio di Bresaola con Rucola. Il ripieno di ricotta regala un cuore morbido alle fettine di Bresaola.

È un piatto freddo, da gustare in primavera ed estate. Come sempre, la freschezza e la qualità degli ingredienti sono importantissime, soprattutto quando la ricetta ha una preparazione così semplice, senza cottura.

Ingredienti per 4 persone:

  • 20 fettine di Bresaola,
  • 300 gr di ricotta di pecora,
  • 50 gr di scaglie di parmigiano o grana,
  • un mazzetto di rucola,
  • olio extravergine d’olivab.,
  • sale q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta di pecora in una terrina con la forchetta, per amalgamarla un po’, aggiungendo sale a piacere. Mettere un cucchiaio di questa crema di ricotta sopra ogni fettina di bresaola. Avvolgere tutte le fette ad involtino, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.

Disporre cinque involtini in ogni piatto.

Involtini di Bresaola

Lavare la rucola ed asciugarla. Spargerla sopra gli involtini, un po’ tritata e un po’ sana.

Spolverare le scaglie di parmigiano sopra la rucola.

Condire con un filo d’olio EVO ed il vostro secondo è pronto!

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