Pappardelle con Salmone e Pistacchi

Ecco un piatto che va da nord a sud: le Pappardelle con Salmone e Pistacchi. E per chi, come me, non si trova in zona i prelibati pistacchi di Bronte, va bene anche la granella di pistacchi del supermercato… Il particolare di questa ricetta è l’accostamento fra salmone e pistacchi. Poi ho aggiunto anche una cremina di pomodori secchi che avevo a casa e che aggiunge quel tocco in più. Il condimento si prepara in pochissimo tempo, mentre bolle l’acqua per la pasta, sono buonissime!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di pappardelle all’uovo,
  • 100 gr di salmone affumicato,
  • 150 ml di panna da cucina,
  • 30 gr di crema di pomodori secchi (o estratto di pomodoro),
  • Granella di pistacchio.
  • Olio extravergine d’oliva,
  • Sale q.b.

Procedimento:

mettere sul fornello una pentola con acqua salata, per la pasta.

Nel frattempo, tagliare a dadini il salmone e farlo rosolare in un tegamino con un filo d’olio, per qualche minuto. Aggiungere la panna e la crema di pomodori. Diluire con un po’ dell’acqua salata della pentola per la pasta. Lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.

Quando l’acqua bolle, cuocere le pappardelle per il tempo necessario.

Scolare la pasta e condirla con il sughetto appena preparato. Dividere in 4 piatti e spolverarvi sopra un po’ di granella di pistacchi.

E il primo piatto di oggi è pronto!

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