Frittelle con Zucchine e Tonno

Questa sera per cena, ci sono le Frittelle con Zucchine e Tonno! Due ingredienti ricorrenti d’estate, ma questa volta messi insieme in una frittella… E’ un secondo molto veloce e gustoso, ma va bene anche dentro i panini, per il pranzo al sacco!
Ingredienti:
• Due zucchine medie,
• Una scatoletta di tonno sott’olio da 120 gr,
• Due uova,
• Due cucchiai di pangrattato,
• sale q.b.
• olio di semi per friggere
Procedimento:
ridurre le zucchine a julienne, con l’apposita grattugia. Metterle in una terrina e cospargerle con il pangrattato e il tonno sbriciolato. Mescolare in modo che tutto si distribuisca uniformemente. Aggiungere le uova e un pizzico di sale.
Far scaldare dell’olio di semi in una padella antiaderente. Quando l’olio raggiunge una temperatura abbastanza elevata, friggere le Frittelle di Zucchine e Tonno a cucchiaiate, finché il composto non esaurisce.
Sono buonissime sia calde che fredde. Buon appetito!

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