Pasta con Moscardini e Zucchine

La Pasta con Moscardini e Zucchine è un primo piatto veloce, ma nello stesso tempo prelibato. L’unico passo della ricetta che porta via un po’ di tempo è la pulizia dei moscardini, ma il resto è velocissimo, si prepara mentre si aspetta il bollore dell’acqua per la pasta. Buon appetito!

Ingredienti per 3 persone:

  • 300 di pasta corta,
  • 350 di moscardini,
  • due zucchine piccole,
  • una dozzina di olive di Gaeta,
  • olio d’oliva extravergine,
  • uno spicchio d’aglio,
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe a piacere

Procedimento:

mettere sul fuoco la pentola con l’acqua salata, per la cottura della pasta.

Nel frattempo preparare il condimento. Pulire i moscardini. Far rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio, in una padella, e toglierlo. Versare i moscardini nell’olio e lasciarli cuocere. Non appena la loro acqua si asciuga, mettere una spruzzata di vino bianco in padella e far evaporare. Tagliare a fettine sottili la zucchine e metterle in padella con i moscardini. Dopo qualche minuto aggiungere le olive. Lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.

Cuocere la pasta. Dopo averla scolata, mantecare un po’ con il condimento e servire subito. A piacere, si può macinare un po’ di pepe sopra ogni porzione.

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