Cotolette Panate
Un secondo di carne che accontenta tutti, grandi e piccini sono le cotolette panate anche dette fettine panate. Facile da preparare e… da trasportare! Sono un’ottima soluzione come ripieno per i panini da portare al mare o ad un pic-nic. Questa è la ricetta che ho imparato da mia madre e che seguo da sempre…
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di fettine di girello di manzo
- 2 uova
- Pangrattato
- 2-3 cucchiai di grana grattugiato (facoltativo)
- Farina
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Se le fettine sono un po’ spesse o presentano qualche nervetto, inciderle e appiattirle con il batticarne. Rompere le uova in un piatto e sbatterle con un bel pizzico di sale. Se piace si puo’ mescolare il pangrattato con qualche cucchiaio di grana grattugiato, ma è facoltativo. Infarinare le fettine, eliminando bene l’eccesso di farina, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, coprendole bene con quest’ultimo. Friggerle in padella con olio extravergine d’oliva.
