Frittelle di Borragine e Ricotta

Le Frittelle di Borragine e Ricotta sono un secondo che mi è venuto in mente un giorno, di ritorno dal mercatino… Ho preso un mazzetto di borragine, un po’ di ricotta di pecora fresca ed ho fatto queste frittelline.

La borragine è una pianta selvatica con le foglie coperte da un po’ di peluria: infatti va lessata per qualche minuto, prima di aggiungerla agli altri ingredienti. È molto saporita ed ha una consistenza vellutata. Proprio un bell’accoppiamento con la morbidezza della ricotta!

Ingredienti per due persone:

  • 100 gr di ricotta di pecora,
  • 100 gr di borragine (un mazzetto),
  • un cucchiaio di grana grattugiato,
  • un cucchiaio scarso di pangrattato,
  • un uovo,
  • sale q.b.,
  • olio di semi per friggere.



Procedimento:

Pulire la borragine, togliendo tutte le parti troppo fibrose e lavarla. Lessare la verdura così pulita in acqua bollente per qualche minuto. Scolarla e lasciarla intiepidire.

Tritare la borragine e mescolarla a ricotta e grana grattugiato Unire anche un po’ di pangrattato, se il composto dovesse risultare troppo umido. Aggiungere l’uovo sbattuto e mescolare. Salare a piacere.

In una padella, far scaldare dell’olio di semi per frittura. Friggere a cucchiaiate il composto di borragine e uova.

Mangiare tiepide o calde.

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