Ramoraccia con Patate

La Ramoraccia con Patate è un piatto molto simile a quello che fanno con i broccoletti nel Sud Italia (il mallone). Broccoletti e ramoraccia un po’ si somigliano nel gusto, ma la seconda è una pianta selvatica, che viene raccolta nei dintorni di Roma in inverno. Infatti la vedo solo nei mercatini contadini.

Ha un gusto abbastanza deciso e si accoppia bene con le patate, è da provare.

Ingredienti:

  • 400 gr di Ramoraccia,
  • 200 gr di patate,
  • uno spicchio d’aglio,
  • olio extravergine d’oliva q.b.,
  • sale q.b.,
  • un pezzetto di peperoncino (facoltativo).

Procedimento:

Lavare le patate e metterle a lessare in una pentola con l’acqua.

Pulire la ramoraccia, togliendo le parti più fibrose e lavarla. Lessare anche questa in acqua bollente, ma solo per qualche minuto. Scolarla per bene dopo la cottura in acqua.

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.

In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio con il peperoncino (se piace il piccante). Togliere lo spicchio d’aglio e versare nell’olio la ramoraccia e le patate a tocchetti. Devono soffriggere un po’, le patate devono formare una leggera crosticina.

Servire calde.

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