Ramoraccia con Patate
La Ramoraccia con Patate è un piatto molto simile a quello che fanno con i broccoletti nel Sud Italia (il mallone). Broccoletti e ramoraccia un po’ si somigliano nel gusto, ma la seconda è una pianta selvatica, che viene raccolta nei dintorni di Roma in inverno. Infatti la vedo solo nei mercatini contadini.
Ha un gusto abbastanza deciso e si accoppia bene con le patate, è da provare.
Ingredienti:
- 400 gr di Ramoraccia,
- 200 gr di patate,
- uno spicchio d’aglio,
- olio extravergine d’oliva q.b.,
- sale q.b.,
- un pezzetto di peperoncino (facoltativo).
Procedimento:
Lavare le patate e metterle a lessare in una pentola con l’acqua.
Pulire la ramoraccia, togliendo le parti più fibrose e lavarla. Lessare anche questa in acqua bollente, ma solo per qualche minuto. Scolarla per bene dopo la cottura in acqua.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio con il peperoncino (se piace il piccante). Togliere lo spicchio d’aglio e versare nell’olio la ramoraccia e le patate a tocchetti. Devono soffriggere un po’, le patate devono formare una leggera crosticina.
Servire calde.
