Cotolette Panate

Un secondo di carne che accontenta tutti, grandi e piccini sono le cotolette panate anche dette fettine panate. Facile da preparare e… da trasportare! Sono un’ottima soluzione come ripieno per i panini da portare al mare o ad un pic-nic. Questa è la ricetta che ho imparato da mia madre e che seguo da sempre…

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di fettine di girello di manzo
  • 2 uova
  • Pangrattato
  • 2-3 cucchiai di grana grattugiato (facoltativo)
  • Farina
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Se le fettine sono un po’ spesse o presentano qualche nervetto, inciderle e appiattirle con il batticarne. Rompere le uova in un piatto e sbatterle con un bel pizzico di sale. Se piace si puo’ mescolare il pangrattato con qualche cucchiaio di grana grattugiato, ma è facoltativo. Infarinare le fettine, eliminando bene l’eccesso di farina, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, coprendole bene con quest’ultimo. Friggerle in padella con olio extravergine d’oliva.

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