Focaccia di Zucchine

La Focaccia di Zucchine è perfetta per questo periodo, stagione delle zucchine. È una pizza molto leggera e non rimane troppo asciutta, perché le zucchine mantengono un po’ della loro umidità. A piacere si possono aggiungere delle olive qua e là, per dare un gusto più deciso.

Ingredienti:

  • 130 gr di farina di grano duro rimacinata,
  • 150 gr di farina 0,
  • due zucchine medie,
  • 50 gr di parmigiano grattugiato,
  • 200 ml di latte,
  • 2 uova,
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva,
  • 5 gr di lievito di birra disidratato,
  • 100 gr di olive taggiasche,
  • un pizzico di sale
  • due cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Versare la farina di grano duro rimacinata in una terrina. Aggiungere il lievito, i due cucchiaini di zucchero, il parmigiano e mescolare. Ridurre le zucchine a julienne con l’apposita grattugia, unire agli altri ingredienti e mescolare in modo da distribuire tutto in modo omogeneo.

A questo punto cominciare ad inserire gli ingredienti liquidi. Iniziamo dal latte, poi le uova sbattute, infine l’olio, sempre mescolando per bene. Salare a piacere ed aggiungere gradualmente anche la farina 0, sempre mescolando.

Versare il composto su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare per 2-3 ore, deve raddoppiare di volume.

Finita la lievitazione, disporre le olive qua e là ed infornare per 15 minuti a 200°. Si può consumare sia calda che fredda.

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