Involtini di Bresaola
Gli involtini di Bresaola, sono un’evoluzione della classica ricetta del carpaccio di Bresaola con Rucola. Il ripieno di ricotta regala un cuore morbido alle fettine di Bresaola.
È un piatto freddo, da gustare in primavera ed estate. Come sempre, la freschezza e la qualità degli ingredienti sono importantissime, soprattutto quando la ricetta ha una preparazione così semplice, senza cottura.
Ingredienti per 4 persone:
- 20 fettine di Bresaola,
- 300 gr di ricotta di pecora,
- 50 gr di scaglie di parmigiano o grana,
- un mazzetto di rucola,
- olio extravergine d’olivab.,
- sale q.b.
Procedimento:
Lavorare la ricotta di pecora in una terrina con la forchetta, per amalgamarla un po’, aggiungendo sale a piacere. Mettere un cucchiaio di questa crema di ricotta sopra ogni fettina di bresaola. Avvolgere tutte le fette ad involtino, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Disporre cinque involtini in ogni piatto.
Lavare la rucola ed asciugarla. Spargerla sopra gli involtini, un po’ tritata e un po’ sana.
Spolverare le scaglie di parmigiano sopra la rucola.
Condire con un filo d’olio EVO ed il vostro secondo è pronto!
